Materia Medica de A a Z

KC4H5O6 - É um subproduto da fabricação de vinho, tem aparência de um pó cristalino branco. Também é conhecido como creme de tártaro. É um sal ácido de potássio do ácido tartárico. Bitartarato de potássio cristalisa-se em barris de vinho durante a fermentação do suco de uvas. Nos vinhos engarrafados antes que estejam inteiramente maduros, tartarato de potássio pode precipitar-se nas laterais da garrafa em espécie de crosta, assim formando o que é chamado em algumas regiões de "borra". Este forma bruta é coletada e purificada para produzir o pó branco, inodoro, ácido usado para muitas finalidades culinárias e domésticas.