Materia Medica de A a Z

Planta herbácea, perene, pertencente à família das Brassicaceae, originária da Ásia e Europa. É uma pequena planta aquática ou semi-aquática de crescimento rápido. Caule tenro, verde, carnoso, glabro e fistuloso (oco). O agrião pode alcançar facilmente 70 cm de altura. Suas folhas são alternadas, pinadas e pecioladas com cerca de 3 a 11 folíolos ovais a lanceolados, sendo que o folíolo terminal é maior que os demais. Possui raízes principais e adventícias, que surgem nos nós do caule submerso. As inflorescências em racemos terminais, despontam no Verão, e são compostas por numerosas e pequenas flores brancas, de quatro pétalas cada. O agrião tem sabor picante, e pode ser consumido cru, em saladas ou cozido.